Hay tres grandes grupos de alimentos que son los principales en el cuerpo humano:
Hidratos de carbono: son una fuente energética porque contienen un elevado
porcentaje de glucosa Los encontramos en los cereales, el pan, arroz, pastas, maíz; en
legumbres como lentejas, judías, alubias y patata.Los de origen animal, se
encuentran en la leche, el hígado, mejillones y otros
moluscos.
La Sociedad Española de Nutrición
Comunitaria recomienda un aporte de hidratos de carbono entre el 55 y el 60% del total de la energía de la
dieta.
Lípidos: compuestos insolubles en agua como los triglicéridos, los fosfolípidos y el colesterol, teniendo todos ellos un componente común: los ácidos grasos que están presentes en gran cantidad de alimentos. Se encuentra en cantidad importante en las grasas de los animales terrestres (carne, pescado) y en aceites o. Por ello, también se encuentran los productos derivados de éstos, como la leche entera, quesos, embutidos... .También se encuentran en productos de pastelería y bollería.
Su consumo diario no debe superar el 35% de la energía total.
Proteinas: constituidas por aminoácidos y las podemos encontrar en varios grupos de alimentos. Los alimentos de origen animal proporcionan gran cantidad de proteínas de alta calidad, y carnes y pescados, los huevos, la leche y los productos lácteos .Los alimentos de origen vegetal son menos ricos y son de baja calidad, los cereales y sus derivados (pan, pasta, arroz, etc.)
Las frutas, verduras y hortalizas tienen
cantidades muy pequeñas.
La Sociedad Española de Nutrición
Comunitaria recomienda una ingestión de proteínas del 10% de la energía total de la dieta .
Vitaminas: el organismo no es
capaz de sintetizar, por lo que deben ser aportadas por la dieta. Las
vitaminas contribuyen a la prevención de enfermedades.
Casi todos los
alimentos tienen vitaminas , pero no hay alimentos que las tengan (casi) todas,
por lo que necesitamos un dieta variada.
Alimentos sin vitaminas: azúcar, alcohol, cereales refinados.
-Los minerales principales son los que están
presentes en mayor proporción son: azufre, calcio, cloro, fósforo, magnesio(cacao
y chocolate ), potasio(plátanos)
y sodio.
-Los minerales traza
son necesarios para el organismo pero en cantidades mucho menores. son: zinc(leche),
cobalto, cobre, cromo, flúor, hierro, manganeso, molibdeno, selenio(hígado,
marsicos) y yodo(sal).
Las fuentes alimentarias de los minerales esenciales para
el ser humano son muchas y variadas y ningún
alimento posee todos los minerales en cantidades tales que permita que
la ingestión de uno o pocos alimentos satisfagan las necesidades del individuo,
por ello, al igual que con las vitaminas, es necesario tener una dieta variada
y equilibrada.
Fibra: conjunto de sustancias de origen vegetal, en su mayor parte hidratos de
carbono, que no se disuelven en el proceso de digestión.Función:hidratas las
heces. Hay dos
tipos de fibra:
· -Fibra insoluble: que capta poca agua, formando mezclas de baja
viscosidad, siendo muy útil para evitar el estreñimiento. Se encuentra
principalmente en los cereales y derivados (pan, pastas y arroz).
· - Fibra soluble: capaz de atrapar agua formando geles de consistencia
viscosa.. La encontramos en frutas (manzanas, naranjas y plátanos) y
verduras (espinacas y coliflor,) y en los cereales (cebada y avena).
La Sociedad Española de Nutrición
Comunitaria recomienda una
ingestión diaria de fibra de entre 25 y 30 gramos (en el caso de individuos
adultos) y en niños la cantidad aconsejada es de 0,5 gramos por Kg de peso.
El lactante es el niño con una edad entre 0
y 1 año, y la lactación es la
base alimentaria fundamental.
Para aportar a nuestro organismo todos los nutrientes que necesita y en las cantidades adecuadas, debemos tener una dieta mixta y equilibrada.
·
Los grupos de alimentos que constituyen la dieta habitual de los individuos se incluyen en el “plato saludable"
Los alimentos que ingerimos tienen un aporte calórico y un valor nutricional que podemos conocer mediante el etiquetado de esos productos
La alimentación del lactante:
El lactante es el niño con una edad entre 0
y 1 año, y la lactación es la
base alimentaria fundamental.
En esta etapa de la vida se produce un enorme grado de
crecimiento, de tal modo que su durante su primer año de vida su talla aumenta
en gran medida, al igual que los tejidos y los órganos .
Consejos respecto a la leche
materna: no meter al microondas puesto que pierde las propiedades, calentar a
baño maría; no meter en envases de vidrio, se pegan la inmonologlubinas G Y M en las paredes. Conservarla en botellitas de plástico que son especiales
para leche materna libres de bisfenol a(BPA free).
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